ematika matériel de restauration

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Four convection

Four convection professionnel multifonctions

Les fours à convection professionnels sont équipés de ventilateurs qui forcent la circulation de l'air à l'intérieur de l'enceinte. Le brassage de l'air accélère les échanges thermiques et la cuisson des aliments peut se faire sans préchauffage à des températures relativement basses. Ces fours électriques à air pulsé permettent une cuisson homogène et sont fréquemment utilisés en restauration rapide. De nombreux modèles de fours multifonctions professionnels sont disponibles dans la gamme Ematika, depuis le four à convection à thermostat mécanique jusqu'au four programmable avec humidificateur qui évite le dessèchement et la perte de poids des produits en cuisson. Une hotte professionnelle peut être nécessaire.