ematika matériel de restauration

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Grill pierre lave

Grill pierre de lave, grill vapeur professionnel pour restaurant

Les grills à pierre de lave sont particulièrement appréciés des professionnels de la restauration pour la cuisson des viandes. Les pierres de lave ont en effet une excellente inertie thermique et des qualités réfractaires qui permettent de redistribuer la chaleur captée petit à petit lors de la cuisson. Ce grill professionnel évite les inconvénients du four barbecue traditionnel. La pierre de lave absorbe les graisses de cuisson et réduit considérablement le dégagement de fumée. Ematika propose de nombreux modèles de grill pierre de lave gaz ou de grill pierre de lave électrique en version à poser ou en version sur placard inox. Les grills vapeurs professionnels sont équipés d'un bac à eau permettant de recueillir les jus de cuisson et d'atténuer les fumées dégagées. Ces grills vapeurs gaz ou grills vapeurs électriques rendent les grillades moelleuses et savoureuses. De nombreuses cuisines de la restauration professionnelle en sont équipées.