Armoire maturation

Armoire maturation professionnelle viande, fromage, charcuterie et saucisson

Les armoires de maturation professionnelles sont des équipements spécialement conçus pour la maturation de la viande, du gibier, ainsi que pour l’affinage des fromages et de la charcuterie.

Elles permettent un contrôle extrêmement précis de l’hygrométrie et de la température, évitant ainsi toute prolifération bactérienne. La température de fonctionnement de chaque meuble froid est définie selon la classe climatique de l’appareil (voir le tableau des normes).

Généralement polyvalentes, les armoires de maturation et d’affinage sont équipées d’un microprocesseur électronique capable de mémoriser de nombreux programmes adaptés à différents produits. Ces meubles froids sont très prisés par les professionnels des métiers de bouche, leur permettant de proposer des produits à la qualité gustative optimale.

En plus de leur performance technique, ces caves de maturation ou caves d’affinage offrent une mise en valeur visuelle remarquable des produits exposés, favorisant les achats d’impulsion.

Enfin, ces armoires permettent de libérer de l’espace dans les comptoirs réfrigérés, optimisant ainsi la présentation et l’organisation de l’espace de vente.

Prix réduit