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Cellule de refroidissement

Cellule de refroidissement rapide professionnelle

Les cellules de refroidissement professionnelles ou cellules de congélation rapide permettent de respecter les normes obligatoires en matière de liaison froide. Ces normes de sécurité alimentaire répondent à des critères très précis. Les cellules de congélation répertoriés dans cette famille sont toutes issues de fabrication européenne et sont donc parfaitement adaptés à la réglementation en vigueur. La température de fonctionnement de chaque meuble froid est indiquée en fonction de la classe climatique de l'appareil (CF tableau des normes). Les cellules de refroidissement et congélation permettent de refroidir très rapidement les plats. La congélation rapide est principalement utilisée dans les ateliers de fabrication de plats préparés où elles sont utilisées juste après la cuisson des aliments avant le stockage en chambre froide, en armoire réfrigérée ou en armoire de congélation.