Préparation conservation pour glacier chocolatier
Pour une bonne préparation et une conservation des produits surgelés irréprochable, le glacier chocolatier doit s'équiper d'un matériel glacier professionnel. La température de fonctionnement de chaque meuble froid est indiquée en fonction de la classe climatique de l'appareil (CF tableau des normes). Cet équipement regroupe les machines à glace professionnelles telles que les sorbetières, les machines à glace à l'italienne et les machines à granité. Ematika vous propose également dans cette rubriques des vitrines à glace et des présentoirs pour crèmes glacées qui sauront évidemment attirer l’œil des gourmands. Pour compléter cet équipement froid, vous pourrez installer un congélateur bahut surgelé ou une vitrine négative, afin d'avoir une vraie capacité de stockage de vos produits surgelés, voire même une chambre froide, en fonction de votre activité.
