Le matériel professionnel présenté dans cette catégorie fait partie de l'équipement indispensable pour les boulangeries en complément des pétrins, des chambres de pousse, des fours de cuisson. Les façonneuses à baguettes, les façonneuses à pain, les mouleuses 2 à 4 cylindres, les mouleuses laminoirs avec plateau ou les mouleuses à pain sont des machines de boulangerie adaptées pour la production des petites ou moyennes entreprises.