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Armoire pousse fermentation boulangerie patisserie

Armoire de pousse ou armoire de fermentation de boulangerie

Une armoire de pousse et une chambre de fermentation de boulangerie permettent à la pâte boulangère de se développer. Le boulanger contrôle parfaitement la durée, l'hygrométrie et la température. Ematika vous conseille de l'installer à proximité de la façonneuse professionnelle et du four de boulangerie, afin de faciliter les étapes de chargement et déchargement.Vous pourrez disposer vos fillets dans l'armoire de pousse pour boulangerie. La chambre de fermentation accueille, quant à elle, les chariots entiers. Cette étape de fermentation de la pâte à pain est primordiale car c'est elle qui apporte le gaz carbonique, les arômes et le volume du pain.

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6708 € Max :
13373 €

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