Comparaison entre le Pétrin à Spirale et le Batteur-Mélangeur

Le 08/03/2024

Les professionnels de la boulangerie et de la restauration savent combien le choix d'un équipement de qualité est essentiel pour gagner en efficacité et en qualité de production. Que vous ayez une boulangerie, une pizzeria ou même une pâtisserie, l'équipement de pétrissage est au coeur de votre activité. Faut-il opter pour un pétrin à spirale ou un batteur-mélangeur ? Découvrez ici les principales différences et avantages de chaque option.

A quoi servent le pétrin à spirale et le batteur-mélangeur ?

Batteur-mélangeur : Cet appareil est polyvalent, permettant de réaliser des crèmes fouetteés, des mayonnaises, des pâtes légères, et même de pétrir des petites quantités de pâte à pain ou à pizza.
Batteur mélangeur chez Ematika
Pétrin à spirale : dédié spécifiquement au pétrissage, le pétrin à spirale est l'allié des boulangeries pour les pâtes plus denses et volumineuses, comme celles utilisées pour le pain et la pizza.
Pétrin à spirale chez Ematika

Les principales différences entre le pétrin et le batteur-mélangeur

Capacité et efficacité
Le pétrin à spirale est conçu pour des productions importantes, avec des capacités allant jusqu'à 450 litres, parfait pour préparer de grandes quantités de pâte en une seule fois. À l'inverse, le batteur-mélangeur est plus adapté aux productions diversifiées et de moindre volume, avec une capacité limitée à environ 120 litres.

Fonctionnalités et polyvalence

Pétrin à spirale : principalement dédié aux pâtes, il préserve la qualité de la pâte grâce à un pétrissage en douceur, en particulier pour les pêtes dures et lourdes. Il est souvent équipé de deux vitesses pour un contrôle optimal.
Batteur-mélangeur : équipé de trois accessoires (crochet, fouet et feuille), il permet de travailler différentes textures. Il est idéal pour les crèmes fouettées et les pâtes plus légères, mais peut surchauffer lors du pétrissage de la pâte à pain.

Comparaison des prix et de l'investissement

Quel choix pour quelle utilisation ?

Pour une production intensive de pains et de pizzas, le pétrin à spirale reste le meilleur choix. En revanche, si votre activité nécessite des préparations diversifiées et en plus petits volumes, le batteur-mélangeur pourra vous offrir plus de possibilités.

Le choix entre le pétrin à spirale et le batteur-mélangeur dépendra de votre activité principale, de la diversité des produits et du budget. Pour en savoir plus sur l'équipement idéal pour votre cuisine professionnelle, découvrez notre sélection sur Ematika.

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