conseils

Il est clair qu'avec la belle saison qui pointe on sera de plus en plus longtemps en extérieur. Et que de plus simple et de plus savoureux qu'un hot-dog assis sur un banc en pleine nature.

La maturation de la viande est un processus qui vise à améliorer sa tendreté et son goût en laissant la viande reposer dans des conditions contrôlées après l'abattage.

On trouve de façon régulière des promotions chez Ematika. Ces promotions sont là pour vous aider dans votre choix. Rappelons simplement que Ematika est spécialisé dans la vente de matériel de restauration.

Une vitrine réfrigérée est indispensable pour ne pas rompre la chaîne du froid. Elle est donc essentielle pour les boulangeries, boucheries, supermarchés, restaurants et autres commerces alimentaires.

La question de l'écailleur électrique se pose souvent dans une poissonnerie. Il faut dire qu'avec une bonne habitude cet appareil vous apporte un gain de temps assez apréciable. Important aussi au niveau de l'hygiène

De nos jours, la mise sous vide est devenue une technique essentielle en restauration pour la conservation des aliments et l'optimisation des stocks. Cette méthode de préservation prolonge la durée de vie des aliments sans en altérer le goût, la couleur ou la texture, ce qui en fait un choix idéal pour les restaurants, cantines et collectivités souhaitant offrir des plats de qualité tout en réduisant le gaspillage.

Le buffet self-service est une formule populaire dans la restauration qui permet aux clients de se servir eux-mêmes, offrant une variété d'options alimentaires et une expérience flexible. Ce type de service, courant dans les hôtels, restaurants routiers, cantines et événements spéciaux, est apprécié pour sa convivialité et son côté économique. Découvrez pourquoi le buffet self-service est un choix avantageux pour les restaurants et leurs clients.

Dans une boulangerie on peut trouver différents types de façonneuses. Ce peut être des façonneuses pour gressins (comme ci-dessous) ou des façonneuses pour les baguettes.

La râpe à fromage professionnelle est utilisée principalement dans les pizzeria mais aussi dans tout bon restaurant qui se respecte. Elle demande d'utiliser des fromages spécifiques comme le parmesan en particulier mais surtout il faut une bonne prise en main et une façon de l'utiliser correcte.

Le petit déjeuner est toujours une énorme réjouissance surtout quand il est en libre service. Les clients de l'hôtel prennent un grand plaisir à utiliser l'extracteur à vitesse douce pour faire leur jus d'oranges. On voit les oranges qui sont préssées en douceur contrairement à la centrifugeuse qui ne respecte pas vraiment les fruits et dont le seul avantage est d'être rapide.

Nous trouvons un nouvel équipement chez Ematika avec cette machine à pâtes fraiches.
Une machine qui accepte ( dans l'exemple ci-dessous ) 3 kg de farine pour faire 5 kg de pâtes fraiches.

Lorsqu'on parle de préparation culinaire, notamment en charcuterie et en restauration, une question revient souvent : faut-il opter pour un hachoir ou un cutter professionnel ? Chaque appareil a ses spécificités et ses usages idéaux. Découvrons ensemble lequel conviendra le mieux à vos besoins.

La Maison de la Mer, poissonnerie située à Aubagne (13), a ouvert ses portes le 1er décembre, réalisent le rêve d'Ugo, poissonnier passionné qui a choisi de se lancer en tant qu'indépendant. Avec un magasin au design moderne et inspiré par l'univers marin, il propose des produits frais issus de pêche locale.

La Fromagerie Pauly Lait cru de la Seine, dirigée par Isabelle et Éric Pauly, a choisi de faire confiance à Ematika pour l'équipement en matéirel frigorifique de leur nouveau magasin. Située au coeur de Notre-Dame-de-Gravenchon, cette boutique de fromages artisanaux a ouvert ses portes en plein confinement, réussissant le pari audacieux de créer un lieu unique pour les amateurs de produits laitiers.

Depuis le 1er janvier 2019 et jusqu'au 31 décembre 2022, la loi de finance 2019 permet aux professionnels d'investir dans le renouvellement de leur vitrine frigorifique en bénéficiant d'une déduction fiscale de 40% sur l'achat de matériel réfrigéré neuf.

Le métier de boucher ne se résume pas à découper et vendre de la viande. C'est un véritable artisanat où tradition, expertise technique et relation client se conjuguent pour offrir des produits de qualité. Voici un tour d'horizon des compétences, formations, débouchés et matériels nécessaires pour exercer ce métier exigeant et passionnant.

Les premiers rayons du soleil viennent de faire leur apparition, le printemps se montre enfin !!! Les gens ne souhaitent qu’une chose, sortir se promener, et quoi de mieux qu’une délicieuse glace artisanale pour le petit plaisir gourmand durant ces balades ?

Vous souhaitez équiper votre magasin d’un comptoir à crème glacée ? Alors voici quelques conseils pour bien choisir votre vitrine à glace.

Pâques approche….. Mais quelle est la signification de cette fête ? Et pourquoi le chocolat est-il si important pendant cette période ?

Comment les professionnels peuvent ils présenter et conserver les chocolats de Pâques dans leur établissement ?

Cette fête a tout d’abord une origine religieuse mais elle représente aussi l’arrivée du printemps et le renouveau.

Le matériel de préparation boucherie charcuterie est composé des différentes machines qui équipent les laboratoires boucherie, les salles de découpe et de transformation des viandes. Ces appareils, le plus souvent électriques, requièrent une attention particulière lors du choix, afin que l'investissement soit le plus judicieux possible. Pour cela, il faut établir un prévisionnel quantitatif de la production, volume, cadence, par type de viande et de produits finis. Comme ces machines sont faites pour durer dans le temps, il est utile d'anticiper les progressions de l'activité et d'intégrer ce paramètre lors de l'achat de cet équipement boucherie. Les produits sont répartis en différentes familles que nous allons lister ci-après.

Le dégivrage est une opération importante pour le bon fonctionnement des meubles frigorifiques et des chambres froides. Nous allons évoquer dans ce billet les différentes étapes du processus de dégivrage, depuis l'origine du givre jusqu'aux conseils pratiques pour optimiser cette action.

Il existe de nombreux modèles de machines à café professionnelles, avec des caractéristiques spécifiques et destinées à une utilisation particulière. Néanmoins, ces appareils sont répartis en 2 grandes catégories, les cafetières professionnelles à filtre et les percolateurs à café. 

L'origine des marchés forains remonte à une période très reculée de l'histoire de France. On en trouve la trace dès le Vè siècle à Paris. Puis au fil du temps, tous les gros bourgs possédèrent un marché de plein air qui accueillait les artisans et les commerçants venus vendre leur production. Aujourd'hui, quelques 6000 communes comptent en moyenne un marché hebdomadaire. 

Depuis quelques années, on peut remarquer dans de nombreux magasins de la GMS, la création de rayon snacking traditionnel. Ce concept a commencé à apparaître dans les supermarchés de proximité des centres villes. L'opportunité de créer un nouveau rayon, susceptible d'améliorer la rentabilité du point de vente a été prise en compte par les différentes enseignes de la grande distribution. Jusqu'à lors le snacking traditionnel était pratiqué dans des établissements de fastfood spécialisés, en centre ville ou en galerie marchande, et dans les boulangeries et points chauds indépendants. Le développement du marché snacking fait que les lignes sont entrain de bouger. 

Le piano de cuisson est l'élément de base de l'équipement d'une cuisine professionnelle. Le plus souvent, la conception et l'aménagement de la ligne de cuisson se fait autour du fourneau. C'est une cuisinière professionnelle généralement composée d'une table de cuisson, posée sur un four qui sert de structure portante. Le choix de l'équipement doit être défini à partir de l'analyse des besoins propres à chaque établissement. 

Il est existe de nombreux modèles de fourneaux professionnels. Ils sont répartis selon le mode d'énergie utilisé, pour la table de cuisson et pour le four.

Chez EMATIKA, nous mettons un point d'honneur à anticiper les besoins de nos clients en matière de matériel frigorifique. Grâce à des partenariats stratégiques avec les principaux fabricants, nous intégrons rapidement à notre catalogue les dernières innovations en vitrines réfrigérées dès leur lancement. Cette approche proactive nous permet de proposer des équipements à la pointe de la technologie, tout en répondant aux attentes évolutives des professionnels.

L'année écoulée a été particulièrement riche en nouveautés. EMATIKA a enrichi son offre avec de nombreuses références, renforçant ainsi son positionnement en tant que leader dans le secteur.