Le 09/10/2023
La réussite d'un pain ou d'une viennoiserie dépends de nombreuses étapes, dont une en particulier : la fermentation. Après un pétrissage soigneux, la pâte doit reposer dans des conditions idéales pour lever correctement. Mais sans équipements adaptés, les boulangers sont souvent à la merci des variations de température et d'humidité, rendant le processus difficile à maîtriser. Heuresement, la chambre de fermentation, aussi appelée étuve de fermentation ou chambre de pousse, est là pour simplifier cette étape cruciale.