matériel de restauration

La pizza est sans doute l'un des plats les plus populaires au monde ! Chaque année, la journée mondiale de la pizza, célébrée le 9 février, rend hommage à cette spécialité italienne qui a conquis les papilles de millions de gourmands.

Dans cet article, nous allons explorer l'histoire de la pizzan son évolution et les meilleures façons d'optimiser sa préparation en cuisine professionnelle.

Restaurateurs et pizzaiolos, découvrez comment maximiser votre rentabilité en maîtrisant l'art de la pizza tout en optimisant votre consommation d'énergie !

Lancer ou optimiser une pizzeria, c'est bien plus qu'une question de recettes savoureuses. En 2025, la tendance est claire : éco-responsabilité et réduction des coûts énergétiques sont des enjeux majeurs. Miser sur des équipements performants et économes en énergie, c'est non seulement alléger ses factures d'électricité et de gaz, mais aussi améliorer la qualité et la rapidité de service. Aujourd'hui, les avancées technologiques permettent d'optimiser chaque aspect de la production, de la cuisson au stockage en passant par la préparation. Découvrez comment choisir les équipements indispensables pour allier performance, rentabilité et impact écologique réduit.

En restauration, proposer des crêpes toujours moelleuses et savoureuses est essentiel pour satisfaire la clientèle et garantir une expérience gustative optimale. À l'approche de la Chandeleur, période où les crêpes sont à l'honneur, il est d'autant plus crucial de maîtriser les bonnes techniques pour offrir des crêpes irrésistibles. Une bonne maîtrise des techniques de préparation, de cuisson et de conservation permet d'éviter que les crêpes ne deviennent sèches ou caoutchouteuses. Voici les meilleures pratiques pour assurer une texture parfaite et un goût irrésistible tout au long du service.

Une armoire d'affinage est un équipement utilisé pour affiner et faire vieillir les fromages, charcuteries ou autres produits comme le vin et le jambon. Elle permet de contrôler les conditions de température, d'humidité, et de circulation de l'air, pour reporduire les conditions optimales d'une cave d'affinage traditionnelle. Grâce à ces réglages précis, les produits développent leurs arômes et textures de manière contrôlée, ce qui améliore la qualité et la saveur finale.