maturation
Armoire réfrigérée
La conservation des aliments repose sur des normes strictes, imposées pour garantir la sécurité alimentaire. Aujourd'hui, l'armoire réfrigérée est incontournable dans les cuisines professionnelles. Ces équipements ne se limitent pas à refroidir : ils assurent une gestion optimale des températures, qu'il s'agisse de maintenir des desserts à 0°C ou de préserver d'autres préparations culinaires avant leur service.