mélangeur

Baguettes vrillees 02

Façonner des baguettes de pain

Le 18/05/2024

Le façonnage est une étape cruciale de la fabrication des baguettes de pain. Après une première pousse, la pâte est prête à être façonnée pour obtenir une baguette bien structurée et équilibrée. Pour des petites productions, le façonnage manuel convient parfaitement et permet de personnaliser chaque baguette, comme dans le cas des baguettes vrillées, qui possèdent une allure artisianale. Cependant, pour des productions quotidiennes en grandes quantités, l'usage d'une façonneuse professionnelle devient indispensable. Cette machine permet d'optimiser le temps et la régularité de chaque baguette.

Batteur melangeur planetaire 10 litres 1

Comparaison entre le Pétrin à Spirale et le Batteur-Mélangeur

Le 08/03/2024

Les professionnels de la boulangerie et de la restauration savent combien le choix d'un équipement de qualité est essentiel pour gagner en efficacité et en qualité de production. Que vous ayez une boulangerie, une pizzeria ou même une pâtisserie, l'équipement de pétrissage est au coeur de votre activité. Faut-il opter pour un pétrin à spirale ou un batteur-mélangeur ? Découvrez ici les principales différences et avantages de chaque option.