pizzas

La pizza est sans doute l'un des plats les plus populaires au monde ! Chaque année, la journée mondiale de la pizza, célébrée le 9 février, rend hommage à cette spécialité italienne qui a conquis les papilles de millions de gourmands.

Dans cet article, nous allons explorer l'histoire de la pizzan son évolution et les meilleures façons d'optimiser sa préparation en cuisine professionnelle.

Restaurateurs et pizzaiolos, découvrez comment maximiser votre rentabilité en maîtrisant l'art de la pizza tout en optimisant votre consommation d'énergie !

Lancer ou optimiser une pizzeria, c'est bien plus qu'une question de recettes savoureuses. En 2025, la tendance est claire : éco-responsabilité et réduction des coûts énergétiques sont des enjeux majeurs. Miser sur des équipements performants et économes en énergie, c'est non seulement alléger ses factures d'électricité et de gaz, mais aussi améliorer la qualité et la rapidité de service. Aujourd'hui, les avancées technologiques permettent d'optimiser chaque aspect de la production, de la cuisson au stockage en passant par la préparation. Découvrez comment choisir les équipements indispensables pour allier performance, rentabilité et impact écologique réduit.

Le façonnage est une étape cruciale de la fabrication des baguettes de pain. Après une première pousse, la pâte est prête à être façonnée pour obtenir une baguette bien structurée et équilibrée. Pour des petites productions, le façonnage manuel convient parfaitement et permet de personnaliser chaque baguette, comme dans le cas des baguettes vrillées, qui possèdent une allure artisianale. Cependant, pour des productions quotidiennes en grandes quantités, l'usage d'une façonneuse professionnelle devient indispensable. Cette machine permet d'optimiser le temps et la régularité de chaque baguette.

Les professionnels de la boulangerie et de la restauration savent combien le choix d'un équipement de qualité est essentiel pour gagner en efficacité et en qualité de production. Que vous ayez une boulangerie, une pizzeria ou même une pâtisserie, l'équipement de pétrissage est au coeur de votre activité. Faut-il opter pour un pétrin à spirale ou un batteur-mélangeur ? Découvrez ici les principales différences et avantages de chaque option.