Ecailleur à poisson professionnel

Oui, un écailleur à poisson est très utile dans une poissonnerie, pour plusieurs raisons :

Gain de temps : Enlever les écailles à la main peut être long et fastidieux. Un écailler, souvent électrique ou manuel mais optimisé, accélère considérablement ce processus.

Qualité du travail : Un écailler permet un travail propre et uniforme, évitant d'abîmer la chair du poisson. C'est particulièrement important pour la présentation et pour répondre aux attentes des clients exigeants.

Hygiène : Les écailles ont tendance à voler partout si elles sont retirées à la main ou avec un couteau classique. Un écailler, bien utilisé, limite ce problème, ce qui maintient la poissonnerie plus propre et plus professionnelle.

Service clientèle : Beaucoup de clients demandent à ce que le poisson soit écaillé avant achat. Disposer d'un écailler rapide et efficace améliore la satisfaction et fidélise la clientèle.

Dans une poissonnerie où le volume de poissons vendu est important, cet outil devient presque indispensable pour optimiser le travail et assurer un service de qualité.

En France, vous pouvez acheter un écailler à poisson dans plusieurs types de magasins ou en ligne. Voici quelques suggestions :

Magasins spécialisés :

Fournisseurs pour professionnels :

Metro : Réservé aux professionnels, Metro propose une large gamme d'outils pour la poissonnerie.

Chomette ou Venteo : Fournisseurs d'équipements pour les métiers de bouche.

Eurochef ou Equipement Pro : Spécialistes en matériel professionnel pour la restauration et les poissonneries.

Poissonneries ou coopératives :
Certaines coopératives de pêche ou grossistes en produits de la mer proposent également du matériel pour la manipulation des poissons.

Sites en ligne :

Amazon ou ManoMano : Pour des écaillers grand public et semi-professionnels.

Matériel Horeca : Spécialisé dans l’équipement pour les professionnels de l’alimentation.

Fourniresto : Large choix d’outils pour les poissonniers, incluant des écaillers électriques ou manuels.

Promocash : Équipement pour les métiers de bouche, accessible dans toute la France.

Coopératives maritimes :

Dans les régions côtières (Bretagne, Normandie, Vendée, etc.), les coopératives maritimes comme Uship ou Comptoir de la Mer peuvent aussi proposer ce type de matériel.

Ematika propose des machines à écailler pour les professionnels de la poissonnerie, comme nous le montre la photo ci-dessous. Ces écailleurs électriques permettent de retirer les écailles de poissons efficacement et rapidement, ce qui représente un gain de temps considérable pour les poissonniers. Ematika propose également des supports roulants pour faciliter leur utilisation.

On trouve sur le site de matériel de restauration Ematika une description précise de ce matériel :

"Cet écailleur de poissons électrique, réalisé en acier inoxydables austhénitiques, est muni d'un outil rotatif à 8 lames qui fonctionne en continu. Les professionnels de la poissonnerie seront séduit par son aspect compact et facile à transporter, et de son utilisation simple. Le flexible de cet écailleur à poissons professionnel d'une longueur de 1820mm permet un travail aisé pour les poissonniers. Cet machine à écailler le poisson frais est un matériel indispensable pour les poissonniers pour un gain de temps appréciable. "