Elévateur enfourneur pour four à sole

Le 15/04/2024

Un élévateur enfourneur est un équipement essentiel en boulangerie, surtout pour les établissements de grande production. Cet outil permet de transférer les produits de boulangerie comme le pain, les baguettes et les pâtisseries directement dans le four sans manipulation manuelle, améliorant ainsi l'ergonomie et l'efficacité du travail. En utilisant un élévateur enfourneur, les boulangers peuvent enfourner leurs produits en toute sécurité, rapidement et avec précision, limitant ainsi les risques de brûlures et d'accidents tout en maintenant la qualité des produits finis.

Enfournement manuel : Etapes et conseils

Si vous n'avez pas encore d'élévateur enfourneur, l'enfournement peut également être effectué manuellement. Voici un guide en étapes pour un enfournement manuel sécurisé et efficace.

Préparation des produits : Placez les pains ou pâtisseries prêtes à cuire à proximité du four préchauffé à la température de cuisson optimale.
Utilisation des pelles de boulangerie : Les pelles d'enfournement, longues et étroites, facilitent le transfert des produits dans le four. Choisissez des pelles adaptées pour éviter les brûlures.
Positionnement précis des produits : Disposez les produits sur la pelle avec soin pour éviter tout renversement lors du transfert.
Ouverture du four : Ouvrez la porte du four avec précaution, assurez-vous que le passage est degagé pour éviter toute interruption du mouvement.
Enfournement : Faites glisser délicatement les produits dans le four, en évitant les chocs ou déformations.
Fermeture et surveillance : Refermez la porte dès que les produits sont enfournés pour minimiser la perte de chaleur, et surveillez la cuisson à travers la porte ou les fenêtres du four.
Retrait des produits : A la fin de la cuisson, utilisez à nouveau les pelles pour retirer les produits chauds.

Pourquoi opter pour un élévateur enfourneur avec Ematika ?

L'élévateur enfourneur permet un gain de temps et une réduction de la fatigue pour le personnel. Avec cet outil, l'enfournement devient une opération fluide et sécurisée, essentielle pour une production à grande échelle. Chez Ematika, nous proposons des élévateurs enfourneurs compatibles avec les fours à sole, conçus pour assurer une performance optimale au quotidien.

Les avantages d'un four à sole pour une cuisson traditionnelle

Les fours à sole sont particulièrement prisés dans le secteur de la boulangerie pour leurs performances uniques en matière de cuisson. Equipés d'une sole en pierre réfractaire, ils permettent une répartation uniforme de la chaleur, essentielle pour obtenir une croûte dorée et croustillante, associée à une mie moelleuse. Ces fours traditionnels, inspirés des anciens fours à bois, peuvent être alimentés au gaz ou à l'électricité, et offrent une option de cuisson plus authentique pour des produits artisanaux de qualité.

Certains modèles modernes sont dotés de réglages précis de température et de vapeur pour une maîtrise optimale de la cuisson. En choisissant un four à sole et un élévateur enfourneur avec Ematika, les professionnels de la boulangerie bénéficient d'une solution complète pour un travail facilité et des résultats à la hauteur des attentes des clients.

matériel chaud pain four élévateur four à sole