Poussoir à saucisses

Il existe différents types de poussoirs à saucisse, chacun adapté à des besoins spécifiques :

• Poussoirs manuels : Ce sont les plus simples, actionnés par une manivelle. Ils sont adaptés pour une production à petite échelle, comme dans les charcuteries artisanales ou pour un usage domestique. Leur principal avantage est le contrôle manuel de la pression, ce qui permet de bien ajuster le remplissage des boyaux.
• Poussoirs hydrauliques : Utilisés dans les charcuteries professionnelles, ces appareils fonctionnent avec un système hydraulique qui permet d'appliquer une pression constante et réglable sur la viande. Ils sont plus rapides et facilitent la production en grande quantité, tout en garantissant une texture uniforme.
• Poussoirs électriques : Ces modèles automatisés sont dotés d'un moteur électrique qui contrôle la vitesse et la pression de remplissage. Ils conviennent à une utilisation intensive et à des productions importantes. Les modèles avancés peuvent même être programmés pour ajuster la quantité de viande injectée dans chaque saucisse.
• Poussoirs verticaux et horizontaux : La configuration de l'appareil peut également varier. Les poussoirs verticaux sont souvent utilisés pour les petites productions, car ils prennent moins de place. Les poussoirs horizontaux, en revanche, sont plus stables et conviennent mieux aux volumes élevés.

Ces différentes options permettent aux charcutiers de choisir un poussoir adapté à leur volume de production, à l'espace disponible et à la precision requise pour leurs préparations.

En France, on peut trouver des poussoirs électriques dans différents types de magasins et sur des sites en ligne spécialisés :

• Magasins d'équipement pour la cuisine professionnelle : Les enseignes comme Metro, Promocash ou Restaupro proposent souvent des poussoirs à saucisse électriques adaptés aux besoins des professionnels de la charcuterie.
• Boutiques spécialisées dans le matériel de boucherie/charcuterie : Certains magasins spécialisés, tels que Fourniresto, Matériel Horeca ou Boucheries Bernard, offrent une gamme de poussoirs électriques, souvent de qualité professionnelle.
• Sites en ligne généralistes : Des plateformes comme Amazon, Cdiscount, ou eBay proposent des poussoirs électriques de différentes gammes, allant du matériel pour particuliers aux modèles professionnels.
• Sites spécialisés en équipements alimentaires : Des sites comme Ematika, Tom Press, Cuisin'Store, ou Meilleurduchef.com sont également de bonnes adresses pour trouver des poussoirs électriques.

Il est conseillé de vérifier les caractéristiques (capacité, puissance, matériau, etc.) et de lire les avis des utilisateurs pour choisir le modèle le plus adapté à vos besoins.

Ematika propose plusieurs modèles de poussoirs électriques, principalement de type hydraulique. Ces machines sont conçues pour les professionnels de la boucherie et de la charcuterie, offrant des capacités allant de 12 à 30 litres. Elles sont particulièrement adaptées pour la fabrication de saucisses et de merguez en grandes quantités. Les poussoirs sont robustes, en acier inoxydable, et faciles à entretenir. Certains modèles disposent de fonctionnalités avancées, telles que des châssis mobiles et des systèmes de régulation hydraulique, ce qui les rend pratiques pour un usage intensif.

Ci-dessous un poussoir électique chez Ematika