Utiliser un lave-moules

Le 29/04/2023

Dans les restaurants de la côte, notamment ceux spécialisés dans les fruits de mer, la demande pour les moules-frites est constante. Pour répondre efficacement à cette demande tout en respectant les normes d'hygiène, l'utilisation d'un lave-moules professionnel est indispensable. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cet équipement essentiel.

Pourquoi choisir un lave-moules professionnel dans votre restaurant ?

1. Respect des normes d'hygiène alimentaire

Un lave-moules garantit un nettoyage approfondi des moules en éliminant sable, bactéries et autres impuretés. Cela permet de respecter les standards d'hygiène exigés dans les cuisines professionnelles, tout en assurant la sécurité alimentaire des clients.

2. Gain de temps et réduction des efforts

Nettoyer des moules manuellement est chronophage et exigeant physiquement. Avec un lave-moules automatisé, vous réduisez considérablement le temps de préparation, permettant à votre personnel de se concentrer sur d'autres tâches en cuisine.

On trouve des lave-moules chez Ematika

3. Augmentation de la productivité

Grâce à un nettoyage rapide et efficace, les restaurants peuvent augmenter leur cadence de production, notamment en période de forte affluence. Cela permet de servir plus de clients tout en maintenant une qualité irréprochable.

4. Économies d'eau et d'énergie

Les lave-moules modernes sont conçus pour être écoénergétiques. Ils consomment moins d'eau et d'éléctricité que le nettoyage manuel, réduisant ainsi les coûts de fonctionnement tout en respectant l'environnement.

Investir dans un lave-moules chez Ematika vous permet d'allier performance et respect des normes environnementales.

Idées de recettes : Sublimez vos moules avec des sauces maison

Une fois vos moules impeccablement nettoyées grâce à votre lave-moules, place à la créativité culinaire. Voici quelques idées de sauces pour accompagner vos moules de bouchot :

Sauce au vin blanc : Faites revenir ail et échalotes dans du beurre. Ajoutez du vin blanc et laissez réduire. Incorporez de la crème fraîche et du persil.
Sauce à la crème citronnée : Préparez un roux avec du beurre et de la farine. Ajoutez du lait, de la crème, du citron et du persil. Laissez mijoter jusqu'à epaississement.
Sauce au curry et lait de coco : Faites fondre du beurre avec du curry en poudre. Ajotez oignon, ail et lait de coco. Assaisonnez avec coriandre et cumin.
Sauce tomate provençale : Faites revenir ail et oignons dans de l'huile d'olive. Ajoutez tomates concassées, thym, laurier et vin blanc. Laissez mijoter et ajoutez du persil frais.
Sauce à l'échalote et vinaigre : Faites revenir des échalotes dans du beurre. Ajoutez du vinaigre de vin blanc et laissez réduire. Incorporez de la crème et du persil.

Conseil du chef : Servez vos moules avec des frites maison pour un plat typique et savoureux qui ravira vos clients.

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