crêpe
Techniques pour garder des crêpes moelleuses et appétissantes en restauration
En restauration, proposer des crêpes toujours moelleuses et savoureuses est essentiel pour satisfaire la clientèle et garantir une expérience gustative optimale. À l'approche de la Chandeleur, période où les crêpes sont à l'honneur, il est d'autant plus crucial de maîtriser les bonnes techniques pour offrir des crêpes irrésistibles. Une bonne maîtrise des techniques de préparation, de cuisson et de conservation permet d'éviter que les crêpes ne deviennent sèches ou caoutchouteuses. Voici les meilleures pratiques pour assurer une texture parfaite et un goût irrésistible tout au long du service.