Informations et conseils sur l'équipement professionnel

La salamandre professionnelle est un équipement de cuisine incontournable dans les restaurants, hôtels et cuisines collectives. Ce matériel polyvalent permet de maintenir les plats au chaud, de gratiner des préparations ou de finaliser des cuissons. Contrairement aux simples chauffe-plats, la salamandre offre une cuisson uniforme grâce à un système de grill radiant situé en partie haute.

L'un des principaux avantages de la salamandre est de pouvoir préparer plusieurs assiettes à l'avance et les maintenir à la bonne température avant le service. Les clients apprécient les plats servis chauds et parfaitement présentés. En revanche, il est essentiel de savoir adapter le thermostat selon les aliments pour éviter de prolonger la cuisson de certains mets délicats, comme une omelette, qui doit être servie immédiatement après la cuisson.

Située à Rueil-Malmaison, dans le département des Hauts-de-Seine (92), la supérette Rapid Market, tenue par Boubakar au bout de la rue Jean Bourguignon, est une adresse incontournable pour les riverains. Ce commerce de quartier répond à tous les besoins grâce à une large gamme de produits, et son attractivité a été renforcée par l'installation d'une vitrine surgelée verticale.

Le restaurant à volonté ROYAL LONGUEAU, situé dans la zone commerciale de Longueau, a choisi Ematika pour équiper son bar à desserts avec des vitrines réfrigérées de dernière génération. Découvrez comment ces équipements permettent de valoriser les desserts et d'offrir une expérience client optimale.

Offrir un buffet d'entrées ou de desserts est une solution plébiscitée par de nombreux restaurants pour simplifier le service tout en répondant aux attentes des clients. Cette approche permet de réduire la charge de travail en cuisine en se concentrant sur la préparation du plat principal. Toutefois, une gestion efficace du buffet impose des règles précises pour limiter les pertes et garantir la fraîcheur des produits.

La Martinique.... on associe rapidement à cette île des images de vacances paradisiaques: plages de sable fin, cocotiers, petits restaurants au bord de la mer .... et bien monsieur Duclos, le gérant d'un charmant restaurant au bord de l'eau, dans la baie du Galion, vient de contribuer à son tour à embellir cette carte postale au sein de son établissement. En effet, vous êtes attendu dans son restaurant et, tout en dégustant un cocktail dont il a le secret, vous pourrez maintenant vous régaler de délicieux poissons fraîchement pêchés directement sur une plancha !!! Les saveurs du poisson, ainsi que toutes ses qualités nutritionnelles restent intactes grâce à une cuisson rapide et sans graisses. Le goût des aliments n'est pas alteré, comme avec le barbecue par exemple.

En effet, la plancha permet de cuire viandes, poissons, légumes à une température élevée, donc une cuisson plus rapide: ainsi les aliments sont saisis, et conservent mieux leurs vitamines, que lors d'une cuisson lente. La croûte ainsi formée sur les aliments permet de mieux conserver leurs nutriments.

Ematika vous propose plusieurs modèles de plancha, des planchas gaz ou des planchas électriques, avec différents matériaux possibles pour  les plaques: en acier, en chrome ou en fonte. N'hésitez pas à contacter notre équipe commerciale pour vous aider à trouver l'appareil qui vous conviendra parfaitement.

La question de la fabrication d'un bon pain de tradition française revient souvent. Pourtant, il n'existe pas une simple "recette miracle", mais un ensemble de techniques à adapter selon plusieurs facteurs : la température extérieure, l'humidité de l'air et d'autres paramètres cruciaux. Parmi ces éléments, la température de cuve joue un rôle essentiel dans la réussite de vos produits boulangers.

La saison de kermesses et autres événements en plein air est enfin arrivée ! Pour assurer la réussite de ces fêtes conviviales, une organisation minutieuse et une logistique bien pensée sont essentielles. Garantir le confort et la satisfaction des convives tout au long de la journée est la clef d'un événement réussi. Dans cet article, nous vous présentons les éléments indispensables pour une kermesse sans accroc, avec des solutions pratiques et efficaces signées Ematika.

Un boulanger digne de ce nom se doit de produire un pain et des viennoiseries qui ravissent ses clients. En effet, toute la partie viennoiserie, briocherie et panification constitue le coeur du métier. Pour y parvenir, disposer d'un matériel de boulangerie performant est indispensable. Ematika, spécialiste de l'équipement pour les professionnels, propose une large gamme de matériels de qualité, adaptés aux besoins des artisans boulangers et des entreprises.

Imaginez un réfrigérateur avec une porte transparente. Ne serait-il pas agréable de voir d'un simple coup d'oeil ce qui se trouve à l'intérieur ? Cette innovation pourrait ravir vos enfants et petits-enfants, notamment lors d'occasions spéciales comme Noël ou la Fête des Mères, en leur permettant de deviner ce que vous avez préparé.

Les normes européennes et françaises (NF EN 441) définissent des classes de température ambiante associée à un taux d’humidité. Pour choisir votre vitrine sur le site Ematika, qui vous propose un grand choix de matériel, vous pouvez utiliser le tableau ci-dessous :

La rôtissoire est un équipement incontournable pour les professionnels de la restauration, des boucheries, et des commerces alimentaires souhaitant offrir des plats savoureux et visuellement attractifs à leur clientèle. Avec ses différentes technologies, elle garantit une cuisson uniforme et saine pour des viandes tendres et dorées.

La Maison de la Mer, poissonnerie située à Aubagne (13), a ouvert ses portes le 1er décembre, réalisent le rêve d'Ugo, poissonnier passionné qui a choisi de se lancer en tant qu'indépendant. Avec un magasin au design moderne et inspiré par l'univers marin, il propose des produits frais issus de pêche locale.

Le refroidisseur d'eau dans une boulangerie a une très grande importance. En effet il est difficile de maintenir la farine à une température donnée si bien que la température d'une cuve de pétrissage est réalisée, la plupart du temps, par la température de l'eau que l'on va ajouter dans le pétrin. Sachant que la température de masse est donnée au pétrissage par les trois constantes, température de la farine, de l'air et de l'eau.

La Fromagerie Pauly Lait cru de la Seine, dirigée par Isabelle et Éric Pauly, a choisi de faire confiance à Ematika pour l'équipement en matéirel frigorifique de leur nouveau magasin. Située au coeur de Notre-Dame-de-Gravenchon, cette boutique de fromages artisanaux a ouvert ses portes en plein confinement, réussissant le pari audacieux de créer un lieu unique pour les amateurs de produits laitiers.

Les fours à convection sont des équipements indispensables pour de nombreux professionnels de la restauration. Leur principe repose sur un brassage continu de la chaleur, assurant une cuisson uniforme et rapide. Cependant, leur utilisation nécessite certaines adaptations en fonction des types de préparations culinaires. Voici un guide complet pour optimiser leur usage.

Une belle palette de fours à convection chez Ematika

La conservation des aliments repose sur des normes strictes, imposées pour garantir la sécurité alimentaire. Aujourd'hui, l'armoire réfrigérée est incontournable dans les cuisines professionnelles. Ces équipements ne se limitent pas à refroidir : ils assurent une gestion optimale des températures, qu'il s'agisse de maintenir des desserts à 0°C ou de préserver d'autres préparations culinaires avant leur service.

Lors d'une animation culinaire sur une foire ou tout autre événement en extérieur, disposer de matériel de cuisine mobile et professionnel est essentiel. Ce type d'équipement, comme celui proposé par Ematika, assure à la fois praticité et performance, que ce soit pour de grandes démonstrations culinaires ou pour régaler un public en direct. Découvrez nos solutions adaptées pour vous réussir vos animations, même en extérieur.

Le feuilletage, une technique culinaire raffinée, remonte à la fin du XVIIe siècle. Bien que l'origine exacte de cette invention demeure incertaine, elle a révolutionné la cuisine, tant sucrée que salée. Utilisée pour des préparations comme le vol-au-vent ou le pithiviers, la pâte feuilletée se distingue par ses couches fines et nombreuses. La pâte à croissants, bien que dérivée de cette technique présente des caractéristiques propres, adaptées aux viennoiseries.

L'Ourson gourmand (73590 Notre-Dame-De-Bellecombe) est un restaurant savoyard niché au milieu des montagnes. Ce chalet est un endroit chaleureux, idéal pour faire une pause repas. Après quelques heures de ski,  les clients se régalent de plats généreux tels que des escalopes de veau savoyardes ou bien sur les fameuses raclettes, mais aussi d'une carte des desserts qui comblera de bonheur les plus gourmands !!!

Vous avez prévu d’exercer une activité de vente-à-emporter et avez besoin de données fiables à ce sujet ?

Vous souhaitez savoir si ce marché est un levier de croissance pour votre entreprise ?

Equipements réfrigérés performants, emballages alimentaires à prix discount… Vous souhaitez connaitre les indispensables pour bien gérer cette nouvelle activité ? On vous explique tout, découvrons ensemble ce marché en plein expansion !

Depuis le 1er janvier 2019 et jusqu'au 31 décembre 2022, la loi de finance 2019 permet aux professionnels d'investir dans le renouvellement de leur vitrine frigorifique en bénéficiant d'une déduction fiscale de 40% sur l'achat de matériel réfrigéré neuf.

Terr'inn est une cantine éco-responsable qui se distingue par son concept unique et respectueux de l'environnement. Située à Vannes, cette cantine prépare des plats faits maison, présentés dans des bocaux en verre réutilisables. Ces plats peuvent être dégustés sur place dans un cadre convivial ou emportés pour un repas à domicile, tout en limitant l'empreinte ecologique.

Dans un contexte où la réduction des déchets plastiques est devenue une priorité, le choix des bocaux en verre s'impose comme une solition écologique. Ces contenants réutilisables et non-polluants permettent de conserver les préparations dans des conditions optimales, tout en réduisant l'impact environnemental. Pour garantir la fraîcheur de ses plats, Terr'Inn utilise l'une de nos vitrines réfrigérées murales à portes coulissantes.

Le métier de boucher ne se résume pas à découper et vendre de la viande. C'est un véritable artisanat où tradition, expertise technique et relation client se conjuguent pour offrir des produits de qualité. Voici un tour d'horizon des compétences, formations, débouchés et matériels nécessaires pour exercer ce métier exigeant et passionnant.

Les premiers rayons du soleil viennent de faire leur apparition, le printemps se montre enfin !!! Les gens ne souhaitent qu’une chose, sortir se promener, et quoi de mieux qu’une délicieuse glace artisanale pour le petit plaisir gourmand durant ces balades ?

Vous souhaitez équiper votre magasin d’un comptoir à crème glacée ? Alors voici quelques conseils pour bien choisir votre vitrine à glace.

Pâques approche….. Mais quelle est la signification de cette fête ? Et pourquoi le chocolat est-il si important pendant cette période ?

Comment les professionnels peuvent ils présenter et conserver les chocolats de Pâques dans leur établissement ?

Cette fête a tout d’abord une origine religieuse mais elle représente aussi l’arrivée du printemps et le renouveau.